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本试验系统地测定了玉山黑猪的肉质参数。结果表明：玉山黑猪肉色鲜红，大理石纹较好，肌内脂肪含量高（7．41％），肌肉保水力强，剪切力值低，抗氧化......
近年来的一些研究表明，一些饲料添加剂可以提高猪肉的感官属性和营养特性。本研究的目的是评估在猪日粮中长期添加来源于蓬莱草（Lipp......
随着改革开放以来我国经济的不断发展，我国居民生活水平稳步提高，市民对安全、卫生、优质、健康畜禽产品的认识程度和渴望程度也日益......
总结了中国本土猪种猪肉肉质参考的研究及其进展,结果表明,中国地方猪种猪肉的肉质参数明显优于国外品种,应加以珍惜,并要以先进技......
于2005年对上海市场上居主导地位的“杜长大”等“三洋”杂交品种肉猪的216份猪肉样品进行了5个肉质参数（肉色、pH值、滴水损失、肌......
试验测定了10头100kg杜洛克母猪不同胴体部位的肉质参数.结果提示,胴体部位对某些肉质参数有显著影响,与后腿肌肉相比,前肩肌肉系......
人类以动物的组织来充饥，早于动物的驯化。原始农业尚未出现以前，人类就以茹毛饮血为生，从远古的狩猎时期迄今，人类文明发展到现今这样......
