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大豆具有很高的营养价值,但大豆中存在的抗营养因子阻碍机体对某些营养成分的消化吸收利用.文章主要研究大豆中的致甲状腺肿素的去......
豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下脚料,其营养成分高于众多糟渣,粗蛋白含量高,干豆渣含粗蛋白质27.7%,比稻谷多3倍,是猪、鸡、鸭......
1植物中的抗营养因子植物体内存在的抗营养因子包括，蛋白酶抑制因子、致甲状腺肿素、生物碱、草酸盐和植酸。采食后将削弱营养物质......
大豆是一种优良的植物蛋白质资源,但其中含有多种抗营养因子。这些抗营养因子可在动物对饲料的消化、吸收和利用过程中产生不利影......
为去除大豆中致甲状腺肿素、凝血素、胰蛋白酶抑制剂三种抗营养因子,本文考察了干热、温热、浸泡发芽方法（内源性酶法）对三种因子灭......
