草鱼下脚料相关论文
草鱼是淡水养殖的四大家鱼之一,产量很大,其营养丰富,蛋白质含量高,但食用价值较低,下脚料的利用率低。本文以草鱼下脚料(鱼头、鱼......
该研究以草鱼下脚料为原料,研究酶快速发酵鱼味酱油的工艺。在研究酶的添加量、酶解温度、酶解时间和固液比对鱼酱油品质影响的基......
使用米曲霉和黑曲霉混合制曲,并用于发酵草鱼下脚料制备鱼露。以种曲中蛋白酶活力值为指标,基于单因素试验结果设计正交试验确定最......
