葡聚糖蔗糖酶(Glucansucrase)，亦称蔗糖-6-葡萄糖基转移酶)(EC．2．4．5．1)，是一种糖苷转移酶。它以蔗糖为底物，将蔗糖中葡萄糖基聚合成高分......