【摘要】对10种不同产地的粳米、籼米以及糯米的自身理化性质与其食用品质之间的关系进行测定与分析。通过理化试验、质构试验以及......

通过对5种直链淀粉含量不同的小麦淀粉进行蒸煮处理,分别观察其颗粒形态、测定各淀粉的持水力、吸光度、固形物等指标,表征出小麦......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

选用我国广泛种植的13种大米生产方便米饭，通过相关性分析和回归分析，探讨方便米饭品质与大米主要化学成分及蒸煮特性之间的关系。结......