藜麦-小麦粉相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

藜麦-小麦粉相关论文

谷氨酰胺转氨酶对藜麦-小麦面团及面包品质的影响

为开发烘焙品质较好的藜麦-小麦粉面包,利用谷氨酰胺转氨酶对其进行改良。从藜麦-小麦粉的粉质参数、糊化特性、面团质构、面包烘......

期刊

藜麦-小麦粉质构特性比容老化特性 quinoa-wheat flourtexture characteristicsbread specific volu

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