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研究常温储存和干热处理对豆粕中蛋白质氧化的影响。取新鲜豆粕200 g装入自封袋,置于室温下保存不同时间(1、10、20、30和60 d);另......
氧化还原信号转导,尤其是蛋白质巯基的氧化性修饰,与人类许多重要疾病关系密切,是目前国际上热点研究领域之一。然而长期以来,蛋白......
