豆酱、成分、风味相关硕士博士期刊学术论文

本文主要对日本、韩国豆酱中的有机酸、游离氨基酸、游离糖、肽等成分含量进行比较分析，进而推断日、韩两国人们的食嗜，为我国豆酱打......