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天盛茶酒以茶叶和蔗糖为原料,经微生物发酵、蒸馏而成。现阶段茶酒研究内容主要以发酵型茶酒和配置型茶酒为主,蒸馏型茶酒的研究报......
中国白酒作为世界六大名酒之一,是世界上工艺最复杂、生产周期最长、成本最高的蒸馏酒.是具有鲜明民族特色的食品,对中国人民有着......
通过对微生物的种类研究,可以看出不同的微生物对于酒体质量以及风格的不同影响。我们通过对白酒不同香味的分析,可以看出微生物对......
随着人们消费水平的不断提高,人们对白酒品质的要求也不断提高,从注重＂香＂到注重＂味＂过度,对白酒的口感也从饮用舒适度上向柔和绵雅型......
在芝麻香型白酒的生产中,通过液体培养的方式,对酵母菌和细菌进行逐级扩大培养,达到所需数量后,将液体功能菌液直接加入糟醅中进行......
对北方酱香大曲培曲过程中的温度、水分、微生物变化进行了跟踪测定,并对比分析了南北方酱香大曲的差异。北方大曲顶火温度出现在......
通过在实验室模拟芝麻香型白酒实际堆积发酵和入窖发酵过程,研究不同堆积发酵条件下,微生物菌群演替对入窖发酵过程及原酒品质的影......
针对塑化剂含量较高的基酒进行活性炭处理,减少在勾兑成品酒时由于不具备检测能力而反复送检的次数。通过对指标的检测和感官品评......
