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随着近年来的人口迅速增长,粮食危机已经成为一个人们广泛关注的问题。为了提高粮食产量,化肥的使用在现代农业生产中起到了不可替......
与木薯原淀粉作比较,测定了不同取代度、交联度的酯化交联淀粉糊的流变性、透明度、凝沉性和冻融稳定性的变化规律,并且试验其在酱......
变性淀粉对低温肉制品起着非常重要的作用。以淀粉糊化过程粘度变化曲线为基础,结合低温肉制品工艺特点,分析了酯化交联淀粉在低温......
研究变性淀粉颗粒的糊化温度随反应pH值、时间和三氯氧磷用量的变化规律，以及其DSC的糊化特性.结果发现酯化交联淀粉的糊化完成温度......
