酸性热致大豆分离蛋白相关硕士博士期刊学术论文

蛋黄酱（Mayonnaise）为大众所喜爱的一类高油相乳液类食品,常通过冷冻保存提高其货架期,而在冷冻-融化过程中蛋黄酱易发生破乳、油析......