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钝化活性相关论文
苔干加工过程中控制酶促褐变的热处理法工艺条件
研究了热处理法钝化苔干多酚氧化酶(PPO)活性,从而控制酶促褐变的工艺条件及效果.结果表明,采用邻苯二酚为底物,在410nm处测定酶促......
期刊
苔干
多酚氧化酶
热处理法
钝化活性
酶促褐变
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