面包专用粉相关论文
陕麦１５０ 是以生物技术与常规育种方法相结合，采用八倍体小偃麦中４、中５ 与普通小麦复合杂交的方法，以水、旱地交替种植为生态选择条件，优质......
制粉 油脂工艺与设备rn 小麦碾皮制粉的发展 （1,3）rn 中型面粉厂开发面包专用粉的技术......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
在生产面包及饼干专用粉的制粉过程中,粉路各系统不同出粉部位面粉的流变学特性呈现出明显的差异,这为粉流选择性混配提供了条件,......
采用四因素三水平正交实验,研究复合改良剂对新疆面包专用粉加工品质的影响.结果表明Vc、葡萄糖氧化酶、硬脂酰乳酸钠、戊聚糖酶4......
面团流变性试验是评价小麦粉物理品质主要方法，其中，面团稳定性和评价值是最重要指标。品质改良剂（添加剂）对面包粉具有修饰改良作用，当......
对河南新乡市大面积推广种植的四种优质商品小麦进行了生产高级面包粉的实验探索.结果表明:将这几种小麦合理搭配制粉,可以研制出......
“华麦3号”（原名“新洋04-8”）是由江苏盐城农垦农科所以“冀麦5418”／“豫麦34”杂交选育而成的弱春性、中熟、白皮、强筋小麦新品......
从2005年7月1日起,我国禁止在小麦面粉中使用食品添加剂溴酸钾,因为过量食用这种化合物可能致癌.溴酸钾通常用于面包专用粉,有增白......
面包专用粉的研发,不仅注重不同粉路取粉工艺的确定,更要注重专用粉流变特性的研究。本文以面包专用粉流变特性为对象,通过常规实......
针对国内小麦粉品质不稳定的缺点，研制出适合添加于面包专用粉的品质改良剂Ｍ－Ｉ，该产品能与国外同类产品达到同样的功效，但价格大为降低。......
在英美国家，面包是主食，面包专用粉产量占专用粉总量的50％以上。面包从欧美传人我国后，由于其具有适于大规模工业化生产、食用方便、营......
<正> 近几年我国烘焙食品一直保持着14％的增长率,其增长速度远超过食品工业平均增长速度。从2002年全国规模以上企业统计数据来看,......
面制食品的生产原料为面粉，生产不同的面制食品需要各种不同的专用面粉，如普通馒头专用粉、面条和饺子专用粉、面包专用粉、糕点和饼......
测定了8种面包专用粉蛋白质组分、亚基组成,并对其制作的面包进行了感官评定和质构测定,分析了面包专用粉蛋白质组分、亚基组成与......
通过试验数据阐述了面包粉的流变学特性与面包烘焙品质的密切相关性 ,强调了拉伸曲线中延伸性及抗延伸性阻力在面包专用粉生产中所......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
本生产技术通过扩大各粉流的品质特性差异，精心地进行粉流配混，得出国产白硬麦粉和进口红硬麦粉的优化配比，辅以适宜、适量的品质改良......
粉质曲线是评价面粉品质的重要指标之一,它可以直观地反映出面团流变学特性。本文描述与比较了三种面包专用粉的粉质曲线,结果表明......
<正>馒头是我国人民的传统主食,尤其在广大的中原和北方地区,馒头在当今家庭膳食结构中仍占据着重要的地位。随着我国经济的迅速发......
<正>天津地处我国冬春小麦过渡地带,小麦生育阶段日照充足,温差较大,有利于光合产物的积累,是我国高蛋白优质小麦生产带,在全国小......
将各种面包改良剂复合，以适当的比例添加到面筋含量适中、筋力较弱的国产小麦粉中，研究混合小麦粉的粉质特性及烘焙特性，并找出改良剂......
介绍了法式面包的制作方法及法国面包专用粉的评价体系。与国内通用的面包制作方法相比,法式面包的制作方法最突出的特点是在发酵......
Ｌ－抗坏血酸是一种天然的面粉品质改良剂，它可将麦谷蛋白中的－ＳＨ基氧化成－Ｓ－Ｓ－键，从而增强面筋的筋力，改善面团的流变学特性以及面包的烘焙品质。......
研究了不同添加量的谷朊粉对面包粉蛋白质含量、湿面筋、灰分以及粉质曲线和吹泡曲线的影响，进行了谷朊粉不同添加量的面包焙烧试验......
对市售7种面包专用粉的水分、蛋白质、灰分、面筋质含量以及面团揉和性能、拉伸性能和焙烤性能进行了测定,并对照国内外同类产品标......
近年来，南瓜以独特的保健作用越来越受到消费者的青睐。将南瓜合理添加到烘焙食品中，制作成南瓜面包，不仅具有浓郁的南瓜甘甜味，而且改......
南瓜是人们日常生活中经常食用的一种营养极丰富的瓜类蔬菜．如果将南瓜合理地与添加剂配合到烘焙食品中，制作成南瓜面包．改善了面包的......
烘焙试验是检验面包专用粉操作性能和食用品质最直接、最有效的方法.因此,立足烘焙试验,从面包的制作工艺和品种入手,发现在面包的......
