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该研究以铁棍山药为材料，对氯化钙浓度、预煮时间、杀菌时间3个因素进行单因素试验和正交试验，并通过TPA测试进行硬度、脆度分析，通过......
为了探讨提高罐藏蘑菇得率的更好方法，用正交试验设计方法进一步分析浸泡-冷藏-浸泡处理与浸泡-冷藏-真空水合处理方法中各因素以及......
<正> 黄桃罐头是国际贸易的一大品种,轻工、外贸二部把它列为重点发展品种之一。为把黄桃罐头质量搞好,试就黄桃罐头的工艺、质量......
<正> 在肉类罐头的生产过程中,由于原料不符合规格而验级挑选不严,容器质量不符合规格而操作技术不高,工艺条件不符合规定,特别是......
<正> 有幸读罢《肉类工业》1991年12期第42页上曾德明同志《如何提高排骨罐头的质量》一文。本人据多年从事罐头生产实践中的感受,......
期刊
<正> 蔬菜罐头是将蔬菜处理以后,加入盐水、清水、调味类等制成罐头,它基本上保持了原料的色香味,有的还可提高营养价值及改善风味......
<正> 一、前言清水冬竹笋罐头包括清水冬笋和清水竹笋,是湖南省罐头行业出口创汇的主要产品之一,目前,该产品的生产在该省乃至全国......
【正】 带骨肉类罐头色味香美,深受广大消费者喜爱,罐头食品生产厂家将畜禽类的骨也充分利用起来制作肉类带骨罐头佳品,变为物质财......
