香气化合物相关论文
本论文以γ-环糊精包埋柠檬香精,优选得单因素条件柠檬香精:γ-环糊精（w/w）为1:10,芯材:乳化剂（w/w）为1:5,壁材添加量为10%,反应时间7h......
为探究萃取过程中各阶段咖啡液的香气化合物组成与质量分数的动态变化规律，选用危地马拉咖啡豆，连续恒压900 kPa萃取咖啡液，并采用顶......
以新疆天山北麓产区‘小芒森’葡萄果实为原料，分别测定五家渠和玛纳斯地区葡萄果实成熟过程（花后8～13周）中的理化指标，采用顶空固相微......
【背景】宁夏贺兰山东麓是中国生态最佳、酿酒葡萄质量最优产区之一，也是中国“葡萄酒地理标志产品”保护区域之一。【目的】筛选出......
香味是决定葡萄果实品质的重要因素之一,为此,众多学者对葡萄香气品质开展了大量研究。然而,这些研究主要针对酿酒葡萄和葡萄酒,而......
【目的】研究5种不同类型澄清剂对桑椹果酒品质的影响。【方法】以桑葚果酒作为研究对象，以酒样澄清度、理化指标、风味成分和感官......
[目的]香气是衡量食品品质的重要评价指标之一.九制陈皮以其独特的香气而闻名,比较不同干燥方式对九制陈皮香气的影响.[方法]采用......
近年来随着白兰地市场规模的扩大,消费者对白兰地品质的要求也越来越高,其中白兰地中的香气成分是评价白兰地酒品质的一个重要感官......
以蒸煮高粱产生的蒸汽为研究对象分析高粱蒸煮的特征香气成分,并首次结合香气活力值(odor activity value,OAV)分析评价其中9种重......
以八月末云南紫娟红茶和汉中绿叶红茶为研究对象,通过评价与测定其感官品质、主要生化成分和香气化合物,对紫娟红茶和汉中红茶进行......
为了研究佛手果实腌制过程中香气成分的组成及变化，运用气相色谱-质谱联用仪分析佛手鲜果及腌制了4个月、6个月的佛手果挥发性成分......
为探讨冷浸渍工艺对干红葡萄酒品质的影响,试验以梅鹿辄葡萄为原料,利用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)分......
英红九号的黄化变异植株嫩梢存在叶绿体发育缺陷,叶片光合作用与代谢积累的改变或会影响茶叶品质。为明确黄化变异对红茶香气的影......
茶风味物质主要是由香气物质和滋味物质组成。基于汉中炒青绿茶生产加工过程中从鲜叶到加工阶段所涉及的摊晾、杀青、揉捻、初干、......
本文以气相色谱-质谱法结合气相色谱-嗅闻和定量感官评价法对徽派黄酒关键香气化合物进行了分离及鉴定,并对其香气特征进行了分析......
橄榄油是一种主产于地中海地区的高档食用植物油,因其丰富的功效及优质的口感广受人们青睐。因中国油橄榄种植历史较短,在橄榄油资......
香气是评价干白葡萄酒风格与典型性的关键指标,其在酿造过程中主要受酵母菌种、酿造工艺、发酵条件等因素的影响。论文以优选比较......
芝麻香型白酒是1949年后新发展起来的一种新香型白酒,一直以来对其重要香气成分认识不清。应用顶空固相微萃取(HS-SPME)、液液微萃......
【目的】研究葡萄汁中不饱和脂肪酸（Unsaturated fatty acids,UFAs,包括油酸、亚油酸和α-亚麻酸）含量同时变化对葡萄酒发酵过程中酿......
通过比较老枞和新枞凤凰单丛茶树茶叶挥发性香气物质和化学成分的异同,为凤凰单丛茶古茶树资源的评价和利用提供理论依据。以老枞......
分别采用传统烹饪盐焗和工业化水焗工艺制备盐焗鸡,通过溶剂提取法、气相色谱-质谱联用技术和峰面积归一化法,对传统烹饪盐焗和工......
期刊
为提升贵人香干白葡萄酒的香气品质,以澄清汁发酵工艺(CQ)为对照,利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)检......
绿茶因其独特的香气和保健功效成为当今世界消费量最大的茶饮料之一。汉中是我国江北茶区最大的优质绿茶生产基地之一;但关于汉中......
单萜化合物是酒花和啤酒中香气化合物的重要组成部分,具有典型的酒花香气特征,在自然界中以游离态和糖苷结合态两种形式存在。本文......
利用气相色谱-嗅闻仪-质谱联用和电子鼻研究郫县豆瓣中香气化合物形成过程及变化规律。分析原料、制曲、甜瓣子发酵(保温发酵)、后......
应用顶空固相微萃取（Hs—sPME）、液液微萃取（uJME）结合气相色谱-质谱（GC—Ms）及气相色谱-氢火焰离子化检测技术（GC—FID），对西北高原地区清......
以霞多丽葡萄、苦水玫瑰花为原料,通过混合发酵制得霞多丽玫瑰酒。采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)比......
采用顶空固相微萃取(Headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术快速测定普洱熟茶香气成分。首先......
目的建立白酒中挥发性成分的定量分析方法,分析6种市售白云边年份酒的挥发性香气成分,确定重要香气贡献物质,揭示香气成分与酒样年......
采用传统烹饪工艺制备清炖牛肉和红烧牛肉,通过顶空固相微萃取法、气相色谱-质谱联用技术、溶剂提取法和峰面积归一化法,对两种不......
冰葡萄酒作为一种特殊的甜型葡萄酒,深受广大消费者的喜爱。我国桓仁地区因其具备酿造冰葡萄酒的典型的气候特征,现在已经成为世界......
茶叶在加工时一些成分发生氧化、分解等反应产生香气,其中尤其重要的是新近确立的由糖苷水解生成醇类香气化合物的反应。茶叶的几......
<正>产于我省仁化的白毛茶和从化白毛茶,原为野生,后为当地茶农所栽培、繁殖,扩展种植。两者均系我省优良的茶树种质资源。仁化白......
<正> 2000年以前在中国西部发现茶树以来,茶一直被用作饮料。现在出产的茶叶,种类很多,消费遍及全球。 根据制造过程的不同,茶叶可......
以威代尔冰葡萄酒为研究对象,利用固相萃取法(SPE)提取冰葡萄酒中香气化合物,通过气相色谱-闻香法(GC-O)结合气相色谱质谱(GC-MS)......
采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用的方法分析测定中国、美国和新西兰Cascade颗粒酒花中香气化合物的组成,分别......
<正> 比较了经过萎凋和不经萎凋的红茶中挥发性化合物的组成和含量。香气成分的主要差异是:经过萎凋的红茶中 E-2-已烯醇、Z-3-甲......
【目的】为提高‘蛇龙珠’干红葡萄酒的香气物质含量.【方法】以酿酒酵母VR以及VR与非酿酒酵母(MGFSH-5)混合发酵的‘蛇龙珠’干红......
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用(GC-MS)法定量分析了不同地区生产的商品黄酒中的54种挥发性香气物质。研究表明,从挥发性......
以“新大坪”马铃薯为试材，采用液化-糖化-发酵-蒸馏工艺制备马铃著蒸馏酒，利用顶空固相微萃取法（HS-SPME）提取马铃著及马铃署蒸馏晒中......
香气是树莓及其加工制品的灵魂,影响着产品的整体品质并使其独具风味。研究香气物质对于保持产品的特征香气,防止其在加工贮藏过程......
白酒中含有的香气物质决定了白酒的风格。由于原辅料、糖化发酵剂、生产设备和工艺等因素的不同，不同香型和品牌的白酒具有不同的风......
本文以高盐稀态酱油风味物质(包括滋味物质和香气物质)为研究对象,在优化大曲制备和高盐稀态酱油发酵工艺的基础上,研究了高盐稀态......
白地霉在食品、香料、饲料、环境治理等领域具巨大的开发价值。主要概述了近年来白地霉在脂肪酶、香气化合物、奶酪制作、污水处理......
通过比较老枞和新枞凤凰单丛茶树茶叶挥发性香气物质和化学成分的异同,为凤凰单丛茶古茶树资源的评价和利用提供理论依据。以老枞......
以不同成熟阶段天津汉沽玫瑰香葡萄为原料,用不同的方法以及不同的酵母来酿造玫瑰香葡萄酒。采用固相微萃取结合气质色谱的方法对......
