鱼制品相关论文
摘 要：发酵鱼制品不仅提高了淡水鱼的利用率，而且赋予鱼肉较高的营养价值和良好的风味。但传统发酵鱼制品制作工艺仅依靠工人经验进......
1992年9月15日在石家庄地区新乐县协神乡闵镇村发生一起由本地区村民(熟肉加工户无卫生许可证、无健康证)出售肉糕,引起食用者7人......
美国舒莱公司(The Solae Company)致力于食品创新和配料生产,为全球各地的肉制品、食品和饮料厂商提供更优质的原料,创造更美好的......
随着海洋资源的开发，海洋产品越来越受到人们欢迎。海产品具有较高的营养价值，富含多种生物活性物质。是人们保健食品和休闲食品的重......
以电喷雾离子源（ESI）为电离源,在正离子采集模式下建立了鱼制品中7种性激素（甲基炔诺酮、甲基睾酮、丙酸睾酮、醋酸甲羟孕酮、醋酸甲......
熏鱼俗称爆鱼，是江南一带人们非常喜爱的特色鱼制品，其制作工艺简便，色、香、味俱全。宴席上常作为冷拼盘，或用作炒菜和汤类配料，是高档......
烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，近几年来，随着淡水渔业的发展，烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视。常用的烟熏原料鱼品种有鲤鱼......
“仙境原来非梦幻，随风飘落在人间。”位于湖南省资兴市境内的国家5A级景区——东江湖，有“南国明珠”之美誉。这里，山水交融，湖岛相伴......
日前，日本厚生劳动省发出通报，在中国某企业生产的冷冻章鱼中检出呋喃唑酮，因此，将对该企业生产的章鱼制品实行监视检查，并将我国生产的......
湖南，虽素有“鱼米之乡”之美称，但由于地处内陆，远离大海，自古海产资源便比较匮乏，所以如今湘菜食谱中流传下来的经典鱼类佳肴多以淡水......
从鱼类和其提取物配料的消费中，我们获得了很多健康方面的收益。欧洲国家最近的研究聚焦作为功能性食品的富含硒元开素的鱼类的潜在......
最近,国家质检总局发布了《关于加强食品生产许可证发证检验工作的通知》,对辣味食品、以淡水鱼为原料的食品、酱腌菜的发证检验提......
本人在职期间，参与完成了多项卫生注册、对外注册以及2007年4月的欧盟注册异地评审。对申请认证工作颇有心得，2006年底，本人又参与完......
<正>在我国众多特色美食中,腊肉是人们最喜爱的发酵食品。现阶段,腊肉生产始终是以家庭小作坊的形式进行加工生产的。这种加工方式......
用棕榈油、菜籽油、葵花籽油和花生油为原料，研制了2种鱼制品加工用调味油。2种调味油均可在5℃条件下30天不产生油脂结晶固化，外观......
母劝子廉东晋西征大将军陶侃做浔阳县吏时,曾主管县衙鱼肉及精美食品供应。有一回,他派人送一瓦锅鱼制品给母亲谌氏。谌氏原封未动......
鱼腥味是鱼制品生产和消费中较大的阻碍,凡涉及鱼类制品的制备时通常都需要进行脱腥处理。现有技术中脱腥方法主要可分为物理法、......
以丹磺酰氯为衍生试剂，建立了反相高效液相色谱法同时测定腐胺、尸胺、酪胺、组胺和精胺5种生物胺的方法．色谱条件为：C18（4．6mmI．D．×......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
目的 鱼类罐头危害分析与关键控制点系统的建立及应用。方法 选择一家鲮鱼罐头生产企业 ,对其生产工艺及流程 ,包括原料、辅料验......
期刊
“柴鱼”名称由来 “柴鱼”是一种或多种生活在海洋中的鱼类经一定加工、熏焙而成的鱼干制品,即用鲣鱼(bonito;oceanic skip-iack)......
期刊
采用丹磺酰氯作为衍生剂,建立鱼制品中4种生物胺(腐胺、尸胺、组胺、酪胺)同时检测的高效液相色谱分析方法,对售常见新鲜鱼类及制......
本实验以市场上常见的几种鱼类加工制品为研究对象,测定其羰基含量、巯基含量、二硫键含量及蛋白质疏水性等指标,并进行相关性分析......
以棕榈油为主要原料,研制适合于鱼制品煎炸加工的煎炸油。研究了煎炸油的配比及其热稳定性、油炸过程中理化性质的变化,并用气相–......
<正> 冻制、腌制和干制是水产品初级加工的三种不同形式,它们是将新鲜的水产品通过冷冻、加盐和干燥的制作方法,借以阻碍、抑制微......
综述了鱼制品腥味物质脱除方法的研究进展,重点介绍了感官屏蔽法、物理法、化学法与生物法祛腥的特点及应用,旨在为鱼制品加工过程......
<正>日前,澳大利亚研究人员开发出了一种更加可持续的新型养殖虾食物添加剂,这意味着爱吃虾的人们可以吃到更加可持续且不失美味的......
<正>联合国粮农组织于2019年8月23日发布的《世界粮食和农业水生遗传资源状况》报告称,在水产养殖业的更广泛领域以适当方式长期应......
为研究生食鱼片的安全性 ,选择上海市 50户从事生鱼片加工的餐饮业 ,于 3月和 8月对其生产加工环节进行卫生学调查 ,分别检查甲肝......
<正>气调包装(Modified Atmosphere Packaging,MAP)是指用高阻隔性的复合包装材料将食品密封于人工混合气体的环境中,改变包装容器......
为了改善真空包装对鱼肉制品品质的负面影响,本文以鲤鱼为原材料,分别采用双乙酸钠结合脉冲强光杀菌,乳酸双芽菌结合脉冲强光杀菌,......
所谓"加工活、则流通活,流通活、则生产兴",水产品加工业的发展对于整个渔业的发展起着促进作用。但是我国水产品加工业和养殖业的......
乳酸菌是能发酵乳糖或葡萄糖产生乳酸的一类革兰氏阳性球菌或杆菌,无芽孢、厌氧或兼性厌氧,在食品等行业广泛应用,可以改善食品的......
概述了鱼制品腥味苦味产生的机理、脱除方法以及国内外的研究进展,简要介绍了物理法(包埋法、吸附法、盐溶法、掩盖法、有机溶剂萃......
鱼制品肉质鲜美,风味独具,营养价值高,是优质蛋白的重要来源。长久以来,腥味一直是限制鱼制品的开发与推广的主要问题之一。全面地......
