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钙离子能增强大麦芽的蛋白酶活性,镁离子在高粱芽中产生了相似的作用.在高粱和大麦芽里,金属离子,如锌离子和铁离子抑制了谷芽中的......
小屯糖藕
糖藕或称糖瓜，属麦芽糖的一种类，是中国的一种传统美食，所含的麦芽糖具有止咳化痰的功效。
清平镇制作糖藕的地方很......
麦芽制造新技术该项技术从大麦发芽的生理生化及工艺的角度，针对国产大麦质量低而难以达到轻工部部颁二级麦芽标准的问题，推出一套以......
过氧化物酶（POD）在植物生长过程中起着重要的调节作用。研究了制麦过程中POD活性对大麦根芽生长和制麦损失的影响。结果表明：制麦添加......
首次利用外加酶法辅助麦芽制造.微型制麦及麦芽大生产结果均表明,在麦芽制造过程中添加适量的β-葡聚糖酶,能显著降低成品麦芽中的......
