加工肉制品相关论文
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针对加工肉制品中DNA提取难度大、干扰杂质多、难以实现自动化、不能满足高通量的核酸检测需求等问题,研究建立了一种适用于加工肉......
红肉,包括猪肉、牛肉、羊肉等,自古就是人类最重要的动物蛋白来源。但是近几十年来,随着营养科学的兴起,红肉受到了越来越多的质疑......
多环芳烃在环境中广泛存在。对于非职业性接触多环芳烃的工人和非吸烟者来说,通过饮食接触是多环芳烃的主要暴露方式。自2015年国......
<正>北京时间10月26日晚间,世界卫生组织的一份最新报告将加工肉制品列为"一类致癌物"。专家表示,对于这一结论应科学解读,一类致......
加工肉制品是人类日常膳食的重要组成部分,同时也被世界卫生组织归为1类致癌物,给消费者带来了很大困惑。本文综述了加工肉制品的......
世界卫生组织分支部门——国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer,IARC)近期发表调查报告,将加工肉制品......
针对近日世界卫生组织将加工肉制品列为1类致癌物,将红肉列为2A类致癌物,本文在对400余篇密切相关的论文进行详细分析的基础上,对......
<正>火腿培根算致癌物?世卫否认发布消息如果如此"定级",不仅将改变人们的饮食习惯,还冲击肉类加工和销售。世界卫生组织下属国际......
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日前,世界卫生组织正式发布消息,宣布加工肉制品被列入致癌食物名单,而且红肉本身也属于可能致癌食物。这个消息几乎在各种媒体上......
1肉食品食用价值提高人均寿命猪、牛、羊经加工后的初级产品,肌肉呈现有光泽的红色特征,俗称＂红肉＂,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等......
建立了氢氧化钡处理结合二氯甲烷萃取进行样品处理,气相色谱-串联质谱法检测几种水产品和加工肉制品中7种N-亚硝胺的新方法。以N-......
很多营养学家都说过一句饮食金句，“少吃人造的，多吃天造的”。人们追求食品色、香、味和口感本来无可厚非，但当食品的所有良好口感都......
番茄红素是一种具有抗氧化性的天然色素，而且对人体有一定的保健功效。番茄红素这种脂溶性色素具有作为加工肉制品添加剂的潜力。作......
近年来我国结直肠癌的发病率和死亡率逐年上升。据研究,结直肠癌发生率的升高可能与红肉及加工肉制品消费的增长具有一定相关性,但......
今年2月，彭博社公布了2019年全球最健康国家指数榜单，西班牙拔得头筹，成为最健康国家，其后5个国家依次是冰岛、日本、瑞士、瑞典、澳大......
为使人们正确认识加工肉制品中存在的影响人类健康安全的风险因素,本文对亚硝酸盐等N-亚硝基化合物的化学性质、危害特征、来源及......
本文整理综述了红肉、加工肉制品与癌症的关系。并从客观的角度对红肉与加工肉制品致癌的危险性、认为红肉与加工肉制品致癌的科学......
轩拌机是一种先进的肉制品加工专用设备,具有绞肉、拌馅的双重功能。用斩拌机加工肉制品,通过添加大豆蛋白使脂肪乳化,可将脂肪利......
<正>2015年,网络上出现的各种关于食品安全问题的传言不断考验着消费者的承受力。在抱怨担忧之余,消费者往往忽略了这些传言是虚假......
期刊
<正>12月26日,国家食药监总局官网发布关于预防亚硝酸盐中毒的消费警示称,近期,四川省巴中市发生了一起因误用亚硝酸盐引起的农村......
10月26日,WHO发布的报告致使最近一段时间我们对吃肉这个近乎条件反射似的饮食习惯产生了疑虑,吃什么、怎么吃成为了消费者最关心......
<正>前一阵子,世界卫生组织正式发布消息,宣布加工肉制品被列入致癌食物名单,而且红肉本身也属于可能致癌食物。这个消息几乎在各......
<正>10月26日晚,世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构在发布的最新报告中,将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物,因有"充分证......
<正>红肉,即猪肉、羊肉、牛肉等哺乳动物的肉类,是我们日常生活中再常见不过的食物,很多人更是每天无肉不欢。然而,世界卫生组织(W......
建立了高效液相色谱串联质谱测定加工肉制品中莱克多巴胺和克伦特罗的方法。采用阳离子交换色谱柱(SCX)分离目标化合物,改进了前处......
<正>加工肉制品被列为致癌物的消息一出,对不少肉制品企业造成重大打击。最近,世界卫生组织(WHO)宣布培根、香肠等加工肉制品属于......
国际癌症研究机构（IARC）2015年将加工肉制品列为1类致癌物和2A类致癌物。论述了加工肉制品中的3种危害因子，即多环芳烃类物质、杂环胺......
建立了加工肉制品中6种合成着色剂检测的超高效液相色谱-串联质谱分析方法。样品经甲醇-5%氨水（3∶7）混合溶液提取,正己烷除脂,经Oas......
世界卫生组织下属的国际癌症研究所网站称,该所在法国里昂发布了红肉及加工肉制品消费的致癌性专项评估报告.报告称,由于消费加工......
大豆分离蛋白具有高持水性、乳化以及改善肉类结构等功能特性,广泛地应用在加工肉制品中.本文对大立分离蛋白的功能特性和在各类肉......
针对加工肉制品基质复杂,采用固相萃取的样品前处理方式,建立二极管阵列高效液相色谱法梯度洗脱同时测定加工肉制品中的防腐剂和抗......
期刊
目前,加工肉制品是在我国肉制品市场发展较快的产品,且在肉类市场中份额逐渐增大。但加工肉制品多在加工过程中添加各种添加剂进行......
杂环胺是一种肉制品加工中产生的致癌物质,由于含量很少,所以肉制品中杂环胺的检测具有一定的难度。本论文选取了5种典型的杂环胺2......
目的建立加工肉制品中5种防腐剂、6种甜味剂同时定性、定量检测的超高效液相色谱-串联质谱方法。方法样品经50%甲醇溶液提取,正己......
<正>1980年11月商业部冷藏局和中国食品总公司召开了“全国肉制品加工、销售经验交流会”,会议要求发展肉制品生产,扩大销售,丰富......
在崇尚自然，追求健康的今天，防腐剂遭到越来越多人的诟病。通常人们认为：添加防腐剂的食品会对健康产生危害。因此，“无添加”、“绝不......
<正>在我国肉类制品加工中,由于加工温度不同,有高温加工制品和低温加工制品之分.一般高温加工制品是指加工温度在120℃以上,高温......
存在于加工肉制品中的杂环胺主要包括氨基咪唑氮和氨基咔啉两大类,两类杂环胺大多数都具有致癌、致突变作用,特别是2-氨基-3-甲基I......
