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目的:探讨补充燕麦蛋白对离心运动所致骨骼肌损伤、炎症及功能下降的影响。方法:健康、无训练史男性大学生16名随机纳入补充燕麦蛋白组(Oats protein,OP)与安慰剂对照组(Placebo control,PLA)组,每组8人。OP组被试以12.5 g/150ml剂量摄入燕麦蛋白,每日早、晚各摄入一次,PLA组则摄入等量糊精,共计摄入19天。被试摄入补剂10天后,于第11日采用史密斯机测定背蹲1-RM值。第15日晨8时,被试经彻夜禁食后至实验室报到。8时15分,被试摄入135g米饭(约含能量200kcal)以减少禁食对运动机能的不良影响并使全体被试处于均质的餐后(post-prandial)状态。9时45分,被试分别摄入12.5g燕麦蛋白或安慰剂,并与10时开始以-10%坡度和6km/hr跑速热身5分钟。热身完毕并休息3分钟后,被试以相同坡度与跑速正式运动3分钟,并以2 km/hr增幅每隔3分钟增加一级跑速直至14km/hr后保持至力竭。下坡跑运动前,于肘正中静脉采集血样,采用ELISA法检测血清肌酸激酶(CK)、C反应蛋白(CRP)、肌红蛋白(Mb和白细胞介素-6(IL-6),形态测量尺测量大腿周长,纵跳仪测量纵跳高度,史密斯机测量深蹲1-RM,通用量角器测量膝关节活动幅度,VAS视觉评分法测量肌肉酸痛程度,并于运动后即刻、24 h、48 h、72 h和96 h重复测试。采用重复测量方差分析对数据进行统计分析,并采用独立样本t检验比较各指标曲线下面积(AUC)的组间差异。结果:补充燕麦蛋白可显著减轻力竭性下坡跑所致肌肉酸痛水平(P<0.01),降低血清CK(P<0.01)、CRP(P<0.01)、Mb(P<0.05)与血浆IL-6含量(P<0.05);可减轻下肢肌肉水肿,削弱膝关节活动幅度、纵跳高度与深蹲1-RM值下降,并促进恢复(P<0.01)。结论:本研究为改善离心运动所致骨骼肌损伤、无菌性炎症和肌肉功能下降提供了新的干预手段。以25g/d剂量进行燕麦蛋白补充19天(运动前摄入14天,运动后摄入4天)能够使无训练史男性青年在进行损伤性离心运动后:(1)减轻肌肉疼痛;(2)降低血液CK、Mb、CRP与IL-6水平及工作肌肿胀;(3)防止肌力、关节活动幅度和纵跳能力显著下降;(4)促进肌肉功能恢复。然而,由于本研究未能排除燕麦蛋白质中植物营养素(phytonutrients)如β-葡聚糖、酚类、生物碱等成分可能对研究结果造成的潜在影响,因此燕麦蛋白究竟是否经过促蛋白质合成途径产生促力效应仍不清楚。亟待进一步研究予以探明。