目的观察烫伤对大鼠免疫功能的影响及药膳饮食对其的调理作用。方法健康Wistar大鼠70只,体重（200±20）g,雌雄各半,随机分成正常对照组（A组,n=10）、烧伤常规喂养组（B组,n =30）和烧伤药膳喂养组（C组,n=30）。A组37℃造成假伤后全部处死取材,B、C组大鼠造成30%TBSAⅢ度烧伤伤后B组常规饲养,C组伤后2h开始以复温至37℃的药膳饮食灌胃,2ml/次,2次/d+常规饲养。B、C组于伤后3、7、14 d各取10只,无菌条件下取材送检,观察T淋巴细胞亚群和NK细胞活性、血浆IgA、IgG、IgM、C₃、C₄、含量、肠道sIgA含量的变化。结果①B、C组伤后CD3⁺、CD4⁺、CD4⁺/CD8⁺、NK细胞活性、IgA、IgG、IgM、C₃、C₄水平及肠道sIgA含量均低于A组,CD8⁺高于A组,（P<0.05或P<0.01）;②C组与B组比较,各免疫指标均恢复快,（P<0.05或P<0.01）。结论严重烫伤大鼠细胞免疫和体液免疫功能发生了改变;药膳饮食可以改善烫伤大鼠T淋巴细胞亚群分布,提高NK细胞活性,促进血浆IgA、IgM、IgG、C₃、C₄的恢复和肠黏膜细胞sIgA的分泌,从而改善机体的免疫功能。