【摘 要】
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以冲泡后茶汤中的EGCG、TF的含量为测定指标,通过冲泡时间、冲泡水温、茶水比3因素3水平的正交设计试验,分别确定了金萱(台茶12号)、软枝乌龙、台茶19号及台茶20号4个品种制
【基金项目】
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农业部现代农业产业技术体系建设专项(CARS-23);福建省农科院“双百”行动科技计划项目“台茶19号等台湾茶树品种引种示范与冲泡工艺推广”(sbmx1213)
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以冲泡后茶汤中的EGCG、TF的含量为测定指标,通过冲泡时间、冲泡水温、茶水比3因素3水平的正交设计试验,分别确定了金萱(台茶12号)、软枝乌龙、台茶19号及台茶20号4个品种制成的乌龙茶产品的最优冲泡工艺,其中金萱、软枝乌龙均为水温100℃-茶水比1:25-冲泡5min,台茶19号及台茶20号均为水温90℃-茶水比1:20-冲泡5min,为普及科学泡茶方法,提高日常饮茶的减肥美容、防癌抗癌等功效,提升产品的附加值提供了生化依据。
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