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随着食品工业的不断发展,质构仪在食品品质测试中的应用越来越广泛.本文综述了质构仪在淀粉及淀粉基食品研究中的应用.
质构仪在淀粉品质研究中的应用
【摘 要】
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随着食品工业的不断发展,质构仪在食品品质测试中的应用越来越广泛.本文综述了质构仪在淀粉及淀粉基食品研究中的应用.
【机 构】
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陕西科技大学食品与生物工程学院 陕西西安710021
【出 处】
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中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第十三次学术报告、经验交流会
【发表日期】
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2015年8期
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