【摘 要】
：
研究了添加Nisin对软烤扇贝产品质量安全指标的影响及产品的不均匀程度。结果表明,添加Nisin对软烤扇贝感官品质和理化特性指标无影响,对降低产品菌落总数有明显作用,未添加N
【机 构】
：
中国水产科学研究院东海水产研究所;
论文部分内容阅读
研究了添加Nisin对软烤扇贝产品质量安全指标的影响及产品的不均匀程度。结果表明,添加Nisin对软烤扇贝感官品质和理化特性指标无影响,对降低产品菌落总数有明显作用,未添加Nisin组产品细菌总数2.0×10~2cfu/g～2.75×10~2cfu/g,添加Nisin0.01%组细菌总数65～98cfu/g,Nisin0.015%组细菌总数45～80cfu/g,0.02%组20～40cfu/g。特定潜在致病菌金黄色葡萄球菌和品质安全指示菌粪链球菌群未检出,产品达到无致病性球菌残存。产品水分含量、水分活度(Aw)和菌落总数指标控制良好,均匀性较高,但水分含量均在控制指标的偏低端,水分活度均在控制指标的偏高端;产品pH值均匀性较差,并出现高于控制值的样品。综合分析数据表明,加工过程对软烤扇贝产品质量安全指标的控制还存在进一步优化的空间。
其他文献
<正>畲族人民在漫长的历史发展过程中不仅积累了丰富的生产经验,同时也创造了丰富多彩的民族民间文化。如至今尚流传在畲族民间风俗习惯当中的有关盘瓠崇拜的遗风以及古老的
通过文献资料法、视频观察法与比较分析法,分析了WMA与UFC的发展历程,从WMA与UFC赛事本身、赛事组织者、赛事直接参与者、赛事间接参与者及赛事的文化背景进行比较分析,总结
目的:通过观察治疗前后神经症状体征评分(TCSS);10克单尼龙丝足部检查;中医证候变化情况,评价木丹颗粒治疗糖尿病周围神经病变的临床疗效,探索其适应症。方法治疗组:木丹颗粒
本文概述了船舶硫氧化物排放控制的相关法规要求,阐述硫氧化物排放的控制方法.重点介绍了船舶废气脱硫系统的技术现状,总结其原理及应用分类.简析船东和船厂对脱硫系统订货的
澳大利亚技术与继续教育（TAFE）是目前国际上最具影响力的高职人才培养模式之一。文章以TAFE教育理念、教学方法和教学手段为切入点,以《外贸英语函电》课程教学为例,对TAFE教育
目的:本课题以肝脏弹性测量技术(Fibroscan)作为主要手段来评价热敏灸治疗非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)的临床疗效,探讨热敏灸对NAFLD患者的CAP值、LSM值、血脂的影响,为运用热敏灸疗法治疗NAFLD提供临床依据。方法:将60例符合纳入条件的NAFLD患者随机分成治疗组和对照组,每组各30例。治疗组予健康教育,并取肝区、肝俞或三阴交穴交替行热敏灸治疗,每次30min,每周3次,共治疗
本文介绍了不同类型升沉补偿系统的特征,研究提出了浮吊主动升沉补偿系统的设计方法,提供了浮吊主动升沉补偿系统的结构、液压系统、电气系统方案,分析了该方案的工作原理与