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快速发酵面包酵母及其培养工艺的研究
快速发酵面包酵母及其培养工艺的研究
来源 :2013中国生物发酵产业年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hwwacm
【摘 要】
:
从快速发酵面包酵母的性能特点出发,分析了快速发酵面包酵母与高麦芽糖利用、低葡萄糖阻遏之间的关系.以快速发酵面包酵母BY-14-11为试验菌株,对摇瓶培养条件和5L罐流加培养
【作 者】
:
林雪
张翠英
姜天笑
肖冬光
【机 构】
:
工业发酵微生物教育部重点实验室 天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院 天津 300457
【出 处】
:
2013中国生物发酵产业年会
【发表日期】
:
2013年期
【关键词】
:
快速发酵
面包酵母
培养条件
性能特点
试验菌株
糖利用
葡萄糖
摇瓶
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从快速发酵面包酵母的性能特点出发,分析了快速发酵面包酵母与高麦芽糖利用、低葡萄糖阻遏之间的关系.以快速发酵面包酵母BY-14-11为试验菌株,对摇瓶培养条件和5L罐流加培养条件进行了研究.
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期刊
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