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<正>为了控制和减少人体肥胖,糖食制品正向低甜度、低热量的方向发展。高麦芽糖浆耐高温,透明度好,用于糖食制品,可降低蔗糖甜度,保持制品的鲜度、香味、降低水分活性,能够提高产品质
高麦芽糖浆的功用和制取
【摘 要】
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<正>为了控制和减少人体肥胖,糖食制品正向低甜度、低热量的方向发展。高麦芽糖浆耐高温,透明度好,用于糖食制品,可降低蔗糖甜度,保持制品的鲜度、香味、降低水分活性,能够提
【机 构】
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北京市食品工业研究所;
【发表日期】
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2004年期
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