【摘 要】
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<正>一、饮食文化及其分类饮食(food and drink/diet)是人类赖以生存、活动与发展的重要物质基础,由各色食物与饮品两大部类组成,关乎着我们每个人及整个人类生存的状态与安
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<正>一、饮食文化及其分类饮食(food and drink/diet)是人类赖以生存、活动与发展的重要物质基础,由各色食物与饮品两大部类组成,关乎着我们每个人及整个人类生存的状态与安全。自古以来,人们就围绕着饮食的生产、加工、储存、消费、分配等的活动,进行着人类饮食文化的创造。饮食文化(Catering Culture),又称为食文化、饮馔文化或膳食文化,是指食物原料的开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术,以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学,即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能、结构等组合而成的全部食事的综合。
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