【摘 要】
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烘焙食品主要包括面包、饼干、糕点等几大类。无论是西方还是东方,现在的烘焙食品已经成为我们不可或缺的食品之一。随着社会的发展和人们生活节奏的加快,各种烘焙食品的需求
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烘焙食品主要包括面包、饼干、糕点等几大类。无论是西方还是东方,现在的烘焙食品已经成为我们不可或缺的食品之一。随着社会的发展和人们生活节奏的加快,各种烘焙食品的需求不断增加,人们已经不满足于对烘焙食品"安全、卫生"的基本要求。因为我国肥胖症、糖尿病等富贵病的患者正在直线上升,如何既能让人们在享用烘焙食品时吃出健康,吃出营养,平衡膳食结构,又能让烘焙企业在行业竞争中抓住机遇,提高竞争力,成了烘焙企业研发的焦点。精制化无糖聚葡萄糖是优质的水溶性膳食纤维,是研发低糖、低热、高纤维的营养烘焙食品的理想配料,也给烘焙企业提供了增强竞争力和革新产品的支持。本文综述精制化无糖聚葡萄糖给烘焙食品发展带来的新机遇。
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