薏苡,禾本科薏苡属一年生或多年生草本,营养丰富,素有"禾本科之王"的美誉。其种仁俗称薏米,药食同源,家喻户晓,作为功能性保健食品,国内外对薏苡仁的研究非常广泛。然而,薏苡植株高大,薏苡仁仅占薏苡田间产量的13.9%,还有超过6倍产量的薏苡非种仁部位未被利用,包括薏苡麸皮、外壳、根、茎、叶等,在薏苡加工生产中作为废弃物弃去。据报道,薏苡生产废弃物(薏苡麸皮、外壳、根、茎、叶)产量大,营养丰富,利用价值高。如果能将薏苡非种仁部位充分利用,不仅能够提高薏苡的利用率,还能提高薏苡产业附加值。本文在总结前人研究成果的基础上,从薏苡不同部位(非种仁)的营养成分入手,提出薏苡废弃物可能的利用方式和开发方向,剖析市场前景,旨在为今后薏苡的高值利用和深度开发理清思路,奠定基础。薏苡非种仁部位营养丰富,不仅含有蛋白质、脂肪、矿物元素、维生素等基本营养成分,还含有薏苡素、黄酮、多糖、酚类、三萜类、生育醇类、固醇类、芳香族、生物碱、有机酸、鞘质、甾体等多种生物活性物质,药理实验证实薏苡中的这些活性物质具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂、镇静、镇痛、抗菌、抗衰老、美容等作用。在此基础上提出利用薏苡非种仁部位进行饲用、药用、食用及工艺品开发的建议,如非种仁部位中,薏苡的茎叶发达,汁多叶嫩,营养丰富,为家畜喜食,作饲用,不仅能满足家畜营养需求外,还具有降低动物癌症等生物活性作用;薏苡麸皮和薏苡壳具有抗氧化、抑制黑色素和调节内分泌的成分,可用于美白或女性保健食品的开发;薏苡根、茎和叶的多糖含量差异不大,并稳定在比较高的水平上,从资源的综合和可持续利用的角度考虑,建议薏苡的非种仁部位可作为薏苡多糖的稳定来源,可作为天然抗氧化剂和功能性产品开发利用;以薏苡秸秆为主要原料制作成纯植物的保健床垫,具有防治荨麻疹、湿疹等作用,可开发为保健日化用品;等等。最后,文章还提出了利用非种仁部位时需要注意的问题:不同产地薏苡成分含量差异很大,缺乏统一的评价体系,在选择开发资源时需要因材制宜;薏苡中氨基酸总量随贮藏时间延长而减小,因此,在综合开发薏苡非种仁部位时,不宜选择贮藏时间较长的产品。相信在充分掌握薏苡非种仁部位特性的基础上,合理利用挖掘,有望开发出第二个"康莱特",实现薏苡废弃物的高值利用。