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本文旨在介绍和说明1950年以后的韩国学术界所展开的各种对韩国饮食历史和文化的研究。对饮食的研究本是自然学科研究者们所应涉及的领域,虽然近来在韩国人文社会学研究者中逐渐出现食品研究的实例,但是若要将其整理成为一条完整的研究史,现有材料还稍显不足。因此,在此作者仅针对个别研究者的研究方向进行单纯的时代区分和叙述。