【摘 要】
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随着人们生活节奏的加快,亚健康问题日益凸显,糖尿病、肥胖等慢性病人群在不断增加。蓝莓、桑葚、树莓、黑莓等浆果的营养价值受到世界卫生组织等国际机构的认同,花色苷是浆
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院;
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随着人们生活节奏的加快,亚健康问题日益凸显,糖尿病、肥胖等慢性病人群在不断增加。蓝莓、桑葚、树莓、黑莓等浆果的营养价值受到世界卫生组织等国际机构的认同,花色苷是浆果中发挥调控糖脂代谢的主要活性成分。浆果花色苷包含了自然界中主要的6大类花色苷,即矢车菊素、天竺葵素、飞燕草素、矮牵牛素、芍药素、锦葵素。针对糖脂代谢靶点,建立浆果花色苷的功效筛选技术,以达到精准靶向干预的目的。探索天然来源浆果花色苷的营养健康功效,为浆果花色苷靶向功能食品的创制建立了良好的研究基础。
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