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研究目的探讨乳清蛋白和大豆蛋白补充对低肌肉量老年人肌肉量、肌肉功能的影响,从膳食营养角度为预防低肌肉量老年人肌肉衰减提供科学依据。研究方法来自广州市各大社区123名低肌肉量的老年人,随机分配至乳清蛋白、大豆蛋白、混合蛋白(乳清:大豆,1:1)组和自然对照组。三个蛋白干预组每天给予20g/d相应的蛋白粉补充6个月,自然对照组仅保持日常的膳食习惯而不进行干预。干预前和干预后测定所有研究对象的肌肉量、握力及肌肉功能等指标。研究结果 (1)干预前后,三个蛋白干预组的老年人全身和各部位的肌肉量及其百分比、肌肉功能指标的变化相似,三组间差异均无统计学意义(P>0.05);(2)与对照组相比,蛋白干预组的老年人干预6个月后全身、下肢及四肢的肌肉量均有所增加,而对照组全身和四肢肌肉量下降,组间差异有统计学意义(P<0.001);(3)对照组肌肉功能的下降与蛋白干预组相比更明显,表现在6个月后步速下降、椅上坐-站测试耗时延长、SPPB评分下降,组间的差异有统计学意义(P<0.01)。结论不同来源的优质蛋白补充(乳清蛋白或大豆蛋白)对低肌肉量老年人肌肉量、肌肉功能的影响相似;增加优质蛋白的摄入均有利于延缓低肌肉量老年人全身和四肢的肌肉衰减,并延缓其肌肉功能的下降。