电解水又叫电解氧化水、酸化水、离子水、电生功能水和酸性氧化电位水,它具有低pH(或微酸性、近中性pH)、高氧化还原电位(ORP)及一定的有效氯含量的特征和广谱快速的消毒杀菌特性,它是一种高效广谱、安全环保和适用范围较广的新型杀菌消毒新技术。电解水在消毒杀菌洗涤方面具有杀菌谱广,效果明显,无残留,无污染,安全环保,可现场生产现场使用,操作使用方便简单,制备成本低(只需食盐、自来水和耗费少量的电能),价格低廉的优点,是新一代杀菌剂、消毒剂、洗涤剂的绝佳优良替代品新型电解水消毒杀菌新技术可以在医疗卫生、食品和农产品加工、餐饮行业、农业园艺种养殖防病防害、环保等各个行业中进行广泛应用,广谱高效,低碳环保,具有很高的应用价值。本文重点阐述了电解水消毒杀菌新技术在保障海洋食品安全中的应用。