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<正>研究目的:近年来,对于番茄红素抗氧化的研究已经很普遍,但是番茄红素降低动脉粥样硬化水平的研究还很少,而且关于是否降低血浆同型半胱氨酸的水平、改善血管舒缩功能的结论都不尽相同。本研究旨在探讨番茄红素能否抑制高同型半胱氨酸血症的发展,同时探讨番茄红素对血管的舒缩功能有何影响。研究方法:健康雄性4周龄SD大鼠30只,随机分为普通饮食对照组(C),蛋氨酸饮食