【摘 要】
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南极磷虾油含有丰富的ω-3脂肪酸如EPA、DHA,并富含虾青素,可以开发成高附加值的保健食品南极磷虾油软胶囊,而软胶囊囊皮配方的设计与优化是软胶囊研制过程中的重要环节。为
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南极磷虾油含有丰富的ω-3脂肪酸如EPA、DHA,并富含虾青素,可以开发成高附加值的保健食品南极磷虾油软胶囊,而软胶囊囊皮配方的设计与优化是软胶囊研制过程中的重要环节。为了筛选出最佳的囊皮配方,本文利用正交设计的实验方法,以柠檬黄为指示剂,考察了不同配方的胶囊囊皮的溶出速率。结果表明:当水:甘油:明胶为0.8:1:0.5、山梨醇用量为3%、富马酸用量为0.7%时,胶皮的溶解速率最大。该结果对南极磷虾油等油溶性软胶囊类产品的开发具有相应的指导意义。
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