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＜正＞中医药膳学是以中医理论为指导,研究我国传统食养、食疗的理论和经验,使其不断提高的一门医疗保健的应用科学。药膳是选用一定的食物和防病治病的中药,两者结合烹制而成,具有滋补强身、辅助治病的作用。近年来随着中医学发展、烹调技术的提高,药膳适口,色泽鲜美,气味宜人,疗效增高,皆引起国内外的重视,其原因系中医药膳特色受中西药学者所重视。为了抛砖引玉,兹将中医药膳的主要特色探讨如下。