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本文对热干面的起源与发展状况进行了系统梳理,对热干面的市场消费情况进行了调查分析。研究表明:热干面是武汉久负盛名的传统小吃,正处在由手工制作、单店经营、注重风味,向手工制作与工业化生产并行,单店经营与品牌化连锁经营相结合,既注重风味也注重营养安全方向发展;科技与文化融合有利于美食品牌的打造。
武汉热干面的发展状况与市场调查分析
【摘 要】
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本文对热干面的起源与发展状况进行了系统梳理,对热干面的市场消费情况进行了调查分析。研究表明:热干面是武汉久负盛名的传统小吃,正处在由手工制作、单店经营、注重风味,向
【机 构】
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环境食品学教育部重点实验室,华中农业大学食品科技学院; 华中农业大学食品科技学院;
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项资金(2013PY099)
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