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研发食源性小分子生物活性肽具有重要科学意义和应用价值。为了确保小分子生物活性肽的食用安全，有必要对其毒副作用进行系统评价，并建立相应的营养功能评价体系，应用蛋白组学、液质连用等手段分离鉴定出肽片段，建立不同肽原料标志性和功能性肽段组分与含量数据库。
肽营养产学研集成研究和进展
【摘 要】
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研发食源性小分子生物活性肽具有重要科学意义和应用价值。为了确保小分子生物活性肽的食用安全，有必要对其毒副作用进行系统评价，并建立相应的营养功能评价体系，应用蛋白组学、
【机 构】
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北京大学营养系
【出 处】
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达能营养中心第二十届学术年会
【发表日期】
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2017年11期
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