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本文对复合食品添加剂的特点、复配原则、发展趋势进行了详细的阐述,并对复配型甜味料、复合鲜味剂、复配型抗氧化剂、复配型防腐剂、复配型面团改良剂、复合膨松剂、复配型乳化剂、稳定剂、增稠剂及复配型护色剂进行了分析讨论,对复合食品添加剂的科研、生产和应用具有一定的指导意义。
复合添加剂及其应用
【摘 要】
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本文对复合食品添加剂的特点、复配原则、发展趋势进行了详细的阐述,并对复配型甜味料、复合鲜味剂、复配型抗氧化剂、复配型防腐剂、复配型面团改良剂、复合膨松剂、复配型
【机 构】
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西北民族大学食品科学系;
【发表日期】
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2004年期
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