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在人的生命活动中，有一种非常重要的物质，至今还没有被人们所认识，也没有引起应有的注意，就是"胶原蛋白"，它是一种连接人体各个细胞外的蛋白质，整个人体是由大约60兆个以上细胞所构成，而使这些细胞不致于分崩离析的就是胶原蛋白。鉴于此，本文依次论述了胶原蛋白的基本特征、结构、类型、在结缔组织中的地位、原料来源、生产工艺流程、在人体中的分布与作用等。