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山柰(kaempferia galanga L.),又名沙姜、三藾、三奈、三柰、山辣、山奈、土麝香、万烘、香奈子,为姜科植物山柰属,根茎入药,是一味常用的中药,其具有行气温中、消食、止痛的功效。临床主要用于治疗胸膈胀满、腹冷痛、饮食不消[1-3]。因其挥发油含量高,且气味芳香浓郁,还广泛用于食品工业,作为食品中的调料和香料。山柰具有良好的临床药理作用和药效[4,5],而且应用广泛,文献报道只是局限于对其主要几种成分和一些挥发油的化学成分和药理作用的研究[6-8],所以本文对山柰进行系统的提取分离,运