本试验以冬枣为试材，研究了不同环剥时期、不同环剥宽度对冬枣树体中可溶性糖、淀粉、蛋白质、氮、碳氮比等营养成份及激素变化规律的影响，探讨了环剥与冬枣树体营养之间的关系。主要研究结果如下： 1 环剥时期和环剥宽度对冬枣树体营养生长均有显著的影响，从干周、树高、枝展变化来看要以盛花期环剥1.2cm对树体生长抑制作用最大，其次为花前环剥1.2cm；对枣头、二次枝生长量来说，盛花期环剥的抑制作用较花前环剥大，且各处理间差异显著。不同环剥处理对枣吊和叶面积生长量抑制最大的为盛花期环剥1.2cm。 2 不同环剥处理对冬枣叶片、枣吊中糖和淀粉含量的影响均无显著差异：枣吊中可溶性糖、淀粉含量变化的趋势基本与叶片中糖、淀粉含量的趋势相反，花前环剥各处理间二次枝和枣头中可溶性糖含量差异显著，花前环剥0.6cm含量较高，盛花期环剥各处理间二次枝和枣头中可溶性糖、淀粉含量差异不显著。在7月底之前，枣吊中的淀粉含量盛花期环剥要比花前环剥淀粉含量高。 3 不同环剥改变了冬枣树体蛋白质含量变化趋势，叶片中大部分时期各处理间差异不显著；花前环剥和盛花期环剥对枣吊中蛋白质含量变化趋势不同，大部分时期差异显著；冬枣二次枝、枣头中蛋白质含量各处理间均表现为盛花期环剥0.6cm含量最高。 4 各环剥处理对冬枣叶片、枣吊中氮含量的影响差异显著；二次枝、枣头中氮含量均表现为花前环剥0.6cm含量较高，各处理间差异显著。叶片中碳氮比大部分时期花前环剥比盛花期环剥数值大；枣吊中各处理的变化趋势相近，大部分时期盛花期环剥比花前环剥数值要大，且呈显著性差异。环剥对冬枣二次枝、枣头碳氮比影响较大，花前环剥0.9cm含量较花前环剥0.6cm含量、花前环剥1.2cm含量大，盛花期环剥0.9cm含量较盛花期环剥0.6cm含量、盛花期环剥1.2cm含量大，且盛花期环剥0.9cm数值较花前环剥0.9cm大，各处理间差异显著。 5 环剥对冬枣树体激素含量影响较大，叶片、枣吊中IAA含量大部分时期各处理间均为显著性差异，数值各有大小。叶片中ABA含量在8月27日之前，花前环剥0.6cm数值比花前环剥0.9cm、花前环剥1.2cm大，枣吊中ABA含量，盛花期环剥的数值要比花前环剥的大，且各处理间呈显著性差异。GA₃含量大部分时期，盛花期环剥的数值要比花前环剥的大，且差异显著。叶片中ZR含量各处理间呈显著性差异：枣吊中ZR含量盛花期环剥各处理要比花前环剥处理含量高。 6 不同环剥处理对树体影响不同，盛花期环剥0.9cm坐果率最高；盛花期环剥0.6cm的处理萌芽率最高，生长季树势中庸。综合评价营养生长与生殖生长的平衡关系，盛花期环剥0.9cm的处理有利于坐果，但环剥宽度过宽，会造成第二年树势衰弱，所以生产上建议使用盛花期0.6cm的环剥宽度。