黄芩具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤、神经保护作用和调节免疫等药理作用,用作多种复方或中成药成分。其主要活性成分有黄酮类化合物、萜类化合物、挥发油等。从黄芩中有效提取黄芩苷或糖类物质已成为近年来研究的热点。同时提取和分离这两种成分在能源和成本方面具有优势。由亲水性小分子有机溶剂和无机盐构成的双水相因体系含水量高,具有有机溶剂用量少,体系含水量高,具有生物相容性,成本低、绿色环保等优点,且体系分相快、选择性好。发展新的液-液提取体系用于黄芩中黄芩苷、糖等有效成分同时高效提取和分离具有非常重要的研究意义。本论文采用双水相体系（ATPSs）乙醇-硫酸铵-水（EtSO）和乙醇-共溶剂-硫酸铵-水（EtSO-共溶剂）对黄芩苷和糖类进行高效提取。对p H、硫酸铵浓度、乙醇体积分数、助溶剂组分及体积分数、萃取时间、萃取温度等因素进行了优化,并将优化后的体系和传统的乙醇提取法进行比较;然后讨论了助溶剂体系中黄芩苷的分配热力学行为;通过透析法,探究使用ATPS提取的多糖是否与其它体系提取的多糖具有相似的分子量分布;最后用EtSO-MtOH体系提取后,去除药渣,加入水、硫酸铵和乙酸乙酯对黄芩苷和糖进行再分配,提高分配系数。研究结果表明:（1）黄芩苷主要分配在上相,多糖主要分配在下相。在乙醇-硫酸铵-水ATPS中,当盐浓度0.250 g/m L,p H为4.00,乙醇体积分数为35.0%时,48℃恒温水浴振荡40.0 min,与70%乙醇体系（乙醇用量14.0 m L,水6.00 m L）提取系统的黄芩苷产量相比,总产量（Y1’）提高了21.4%。与水提取（20.0 m L）的多糖体系相比,多糖产量（Y2’）低了5.34%。（2）在助溶剂系统中,在最佳条件下,乙醇-甲醇-硫酸铵-水（EtSO-MtOH）和乙醇-丙酮-硫酸铵-水（EtSO-Ac）双水相中,黄芩苷的总提取量Y1’比传统的70%（v/v）乙醇体系提高了24.8%和26.2%,而乙醇-乙酸乙酯-硫酸铵-水（EtSO-EA）黄芩苷产量在下降;所有的EtSO,EtSO-MtOH,EtSO-Ac和EtSO-EA均显示出相似的糖收率,但远高于乙醇系统（70%,v/v）。综合比较,三种助溶剂体系中,EtSO-MtOH ATPS是提取和分离黄芩苷和多糖的较优体系。但是,该体系有较好的黄芩苷分配系数（K1）,但糖分配系数较差（K2）。（3）再分配实验中,试图提高多糖的分配系数,将多糖的提取量集中在下相。因此通过硫酸铵、乙酸乙酯和水三种物质的组合加入到EtSO-MtOH ATPS进行验证,证明了加入EA体积分数为8.33%,水2.00 m L和体系中保持硫酸铵浓度为0.327g/m L时,黄芩苷和多糖都有较好的分配,分配系数分别为30.6和4.45。此时25.5%的糖类分配在上相中,这意味着糖类中有74.5%的糖类分配在下相中,已经实现了在双水相中同时提取和分离不同化学物的优势。（4）研究了三种助溶剂双水相体系（EtSO、EtSO–Ac、EtSO-MtOH）来探究黄芩苷在两相间分配的热力学行为。发现各个体系的ΔG值均为负值,且EtSO-MtOH体系的负值最大。进一步说明黄芩苷在此改进体系中的提取效果较好,黄芩苷从富盐的下相分配到有机相自发程度相对较大。（5）使用EtSO和EtSO-MtOH作为ATPS模型,将两相提取物分别进行透析以除去小分子量（<2000 Da或<7000 Da）的碳水化合物,并定量分析透析袋中捕获的多糖。发现双水相提取的上下相溶液中超过90%的多糖分子量小于2000 Da,还证明了高分子量的糖易于分布到弱极性相中,而低分子量的糖倾向于分布在高极性相中。结果表明用ATPS提取的多糖具有与其他系统提取的多糖相似的分子量分布。（6）经过后续的大孔树脂和硅胶柱层析纯化,分离出了两种极性较小的化合物,分别为千层纸素A和汉黄芩素。充