水杨酸是植物体内普遍存在的内源信号分子之一，已被确认为是一种新型的植物激素，具有重要的生理生化作用。良好的授粉受精是生产优质果品的基础，而酚类物质代谢会直接对果实品质产生重要影响，因此研究水杨酸对二者的作用，对提高果品质量具有重要的意义，同时还可进一步揭示水杨酸的生物学意义。本试验以鸭梨和雪梨为试材，研究了水杨酸在授粉受精及果实酚类代谢过程中的作用。主要研究结果如下： 1．鸭梨花器官中含有SA，并且在其开花过程中，SA的含量有一显著高峰，出现在开花第二天，最高值达266.58μg·g^-1 FW，而后呈逐渐下降的趋势，在第五天略有升高，但幅度不大。 2．盛花期喷施0.02 mmol·L^-1 SA处理可显著提高鸭梨的座果率。0.0002、0.2 mmol·L^-1 SA处理可提高鸭梨花后两周的座果率，但六月落果后与对照差异不显著。 3．鸭梨开花期间，乙烯的释放速率为跃变型，跃变高峰出现在开花的第二天，外源喷施0.0002、0.002 mmol·L^-1 SA处理可降低这一高峰，0.02、0.2 mmol·L^-1 SA处理可完全抑制乙烯高峰，使其释放速率始终维持在一个较低的水平。 4．在花期喷施不同浓度SA均可提高鸭梨雌蕊中GA₃的含量，0.0002、0.002、0.02 mmol·L^-1 SA处理可降低鸭梨雌蕊中ABA的含量，0.0002、0.002 mmol·L^-1 SA处理可降低IAA的含量，仅有0.2 mmol·L^-1SA处理可提高IAA、ABA的含量。 5．用SA液体培养鸭梨花枝研究表明，0.002、0.02 mmol·L^-1SA处理可提高雌蕊中POD、SOD的活性，降低MDA、O₂^-·的积累，延缓其衰老；0.0002 mmol·L^-1SA处理对POD、SOD有短期的促进作用，可暂时缓解MDA、O₂^-·的积累；0.2 mmol·L^-1SA处理抑制SOD、POD的活性，提高MDA、O₂^-·的水平，从而加速雌蕊衰老。 6．0.0002、0.002、0.02mmol·L^-1SA处理均可提高鸭梨及雪梨花粉生活力，并且促进花粉的萌发及花粉管的伸长。 7．0.0002、0.002、0.02 mmol·L^-1SA处理可显著拮抗EGTA对花粉萌发及花粉管生长的抑制作用，而且与正常情况相比，其花粉的萌发率高，花粉管生长速度快，采用LaCl₃与SA培养花粉有同样的效果。采用CaCl₂与SA共同培养可湮没SA对花粉的促进作用，仅有个别SA浓度处理，花粉的萌发率及花粉管的生长速度仍显著高于对照。 8．0.0002、0.002、0.02 mmol·L^-1SA处理可显著拮抗LiCl及新霉素对花粉萌发及花粉管生长的抑制作用，在LiCl及新霉素浓度较高的情况下更为显著。 9.在果实采收前一个半月，连续喷施0.02 mmol·L-’sA处理可降低果实中酚类物质的含量，抑制PPO的活性，减少木质素含量、果点数量和减小石细胞大小。0.002、O.OZmmol·L’’SA处理可提高果实中POD酶的活性。