结球甘蓝起源于欧洲地中海沿岸,从航海大发现时代起,逐渐被欧洲人传播到世界各地。明清之际,结球甘蓝传入我国并逐渐被人们接受,成为餐桌上的必备蔬菜。本文以结球甘蓝在中国的引种、传播和本土化为研究对象,以现有的方志材料和期刊文献为依据,综合运用历史学、地理学、文献学和统计学等学科的理论方法,探讨结球甘蓝传入我国的时间和路径,阐释结球甘蓝在清代和民国时期的本土化历程,通过横向和纵向的比较,归纳分析了结球甘蓝本土化的原因及影响。首先考察了结球甘蓝在欧洲的起源以及在世界范围内传播的历史过程,详细分析论证了结球甘蓝传入我国的几个主要路径,确认结球甘蓝于明清之际通过陆路和海路两种方式引入中国。结球甘蓝传入我国后产生了众多名称,并进而发现了一些引进作物的命名规律:以来源地命名、以植物形态特征命名和同名异物。结合图表,通过对结球甘蓝在不同时间和不同地点的名称使用情况进行分析,归纳出结球甘蓝经过各个途径传入中国后逐渐形成了多个种植利用中心和地区。通过收集和分析结球甘蓝在各地方志中的记载,研究了结球甘蓝在清代和民国时期的传播推广和栽培种植情况。清代从西北地区传入我国的结球甘蓝,推广和种植利用程度最高,东北地区和东南地区传入的结球甘蓝则种植利用程度较低,民国时期结球甘蓝分布的范围更大,种植利用程度不断提高。结球甘蓝本身广泛的生态适应性促进了其在我国最初的推广,地区间的商业贸易和人员往来则扩大了其传播的范围。清末民初,西方现代农业科学的引入、大专院校农业人才的培养和人们对经济利益的追求也进一步推动了结球甘蓝的本土化发展。结球甘蓝在清代和民国时期的本土化发展,不仅丰富了中国的饮食文化,成为了人们日常生活中的常用蔬菜,改善了人们的饮食结构,更推动了中国园艺科技和蔬菜贸易的发展,促使中国成为了世界上结球甘蓝栽培面积最为广大的国家。