我国餐饮行业发展迅速,2024年预计市场规模可超过6万亿,在新三板出台的背景下,餐饮行业上市企业迅速增加,相应的注册会计师审计业务需求也逐渐扩大,餐饮业作为关系国民经济增长和日常生活需要的重要产业,加强注册会计师审计对连锁餐饮行业的市场监管也日趋重要。同时,越来越多的餐饮企业走上了连锁经营模式的道路,该模式使得餐饮行业的财务特点也发生变化,使得注册会计师审计工作面临新的挑战;餐饮企业受外部环境影响较大,近年,经济增速放缓,中央严格控制“三公经费”及加强食品安全监管,及2019年爆发的新冠疫情,使餐饮业面临着严峻的经营危机,加剧了管理层舞弊的压力,使得注册会计师审计工作面临更高的风险。因此,重视连锁餐饮企业审计风险及其控制日益重要。本文采用案例研究法,选取Q连锁餐饮公司年度财务报表审计项目为案例,对连锁餐饮企业审计风险及其控制进行相关研究。本文分为六部分:第一部分为引言和文献综述,对本文所研究问题进行了总体介绍,并回顾了审计风险概念与模型、餐饮企业审计研究、连锁经营审计研究这几个方面的相关文献;第二部分先对餐饮企业和连锁模式进行介绍,再阐述连锁餐饮审计的相关指导理论,主要为现代风险导向理论及信息不对称理论;第三部分先对连锁餐饮企业的现状分析,包括市场现状和政策监管现状,再分析总结连锁餐饮企业审计风险的各个层面的影响因素;第四部分以对Q连锁餐饮公司年度财务报表审计项目为案例,结合第三部分的内容,对Q公司审计风险进行了具体层面的分析;第五部分则提出餐饮企业连锁模式下的审计风险控制措施建议;第六部分,阐述本文研究得出的观点,同时提出本文尚存局限的地方。本文通过对案例的研究,提出了会计师事务所应对连锁餐饮企业审计风险的改进建议。首先,在报表层重大错报风险层面上:第一,应充分了解连锁餐饮企业的性质及其环境因素,包括对其经营模式和经营环境的分析;第二,关注连锁餐饮整体与各个经营关键环节的内部控制设计与运行,注重对信息系统的内控审计;第三,加强对连锁餐饮企业的经营战略分析和持续经营能力的关注。其次,在认定层重大错报风险层面上:第一,要重点审查餐饮收入的真实性和准确性,重视现金结算、外卖平台收入、会员积分收入、加盟商收入的实质性程序;第二,识别和评估连锁餐饮企业的关联方交易风险;第三,关注存货成本的核算,严格执行存货实质性程序,加强食品类存货的监盘程序和存货计价测试。最后,在检查风险层面上,第一,应加强自身独立性建设与注重审计师的职业素养,培养或引进复合型审计师;第二,要针对连锁餐饮行业特点优化审计程序,建立连锁餐饮行业数据库,明确审计重点,优化连锁餐饮企业的审计流程;第三,必要时可以借助外部专家或团队的帮助,审慎评估外部单位的工作。当下有关审计风险的研究,针对连锁餐饮行业的研究较为空缺,本文通过对Q案例企业的审计风险分析,探讨对连锁餐饮企业审计风险的控制方法,期望本文的结论为注册会计师加强对连锁餐饮企业审计风险的控制提供参考,为促进餐饮业稳步发展发挥积极作用。