共轭亚油酸是亚油酸衍生的共轭二烯酸的所有异构体的总称，它具有许多重要的生理功能，如抗癌作用，抗动脉硬化，减肥作用等。由于其天然含量很少，需要人工合成。传统油脂共轭反应制备共轭亚油酸多采用有机溶剂，这种工艺存在溶剂残留等潜在问题，本文研究了红花油以水为溶剂的碱性异构化合成共轭亚油酸反应，考察了反应温度、时间、水油比（m）、油碱比（m）对共轭反应的影响，在本研究的范围内最佳的反应条件为：反应温度为214℃，反应时间为4.9h，水：油（m）=4.3，油：碱（m）=1.3。在此条件下，共轭反应的转化率可达到97.74％。在此基础上本文对该反应的反应动力学规律进行了研究，结果表明：红花油共轭反应为一级反应，反应活化能为52.204kJ／mol。由于共轭亚油酸主要是作为一种保健作用的功能产品，在其生产过程中采用绿色工艺技术具有重要的意义。本文对超临界CO₂萃取技术代替传统的分离技术用于共轭亚油酸精制浓缩进行了考察研究。结果表明，超临界CO₂萃取技术对具有生理活性的共轭亚油酸异构体单体的浓缩作用有限，但可以有效脱除反应产物中有色物质及杂味物质、降低过氧化值，得到色泽浅、嗅味纯正的精制共轭亚油酸产品。这些结果表明，超临界CO₂萃取技术是一种有效的共轭亚油酸的精制技术，与传统技术比较，它具有分离温度低，产品无溶剂残留等优势。分离体系的相平衡数据是分离过程设计，操作条件优化等的基础。超临界CO₂—脂肪酸系统相平衡的研究对超临界CO₂萃取精制共轭亚油酸工艺的开发具有指导性作用。本文对超临界CO₂—脂肪酸系统进行了相平衡研究。选择PR状态方程，配合PR混合规则，采用搜索法对上述系统相平衡进行优化计算，结果表明本文相平衡模型计算结果与实验结果吻合较好。综上所述，本文对功能性不饱和脂肪酸—共轭亚油酸的绿色合成工艺及绿色分离工艺进行了研究，为共轭亚油酸的绿色合成工艺的工业化开发提供了基础。同时，在实验研究的基础上本文还对超临界CO₂—脂肪酸系统相平衡进行了研究。这些工作可以为用超临界CO₂萃取共轭亚油酸的工业化设计提供必需数据。