高压微射流对酵母甘露聚糖流变学性质与溶液构象的影响

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【摘要】

：

我国拥有丰富的酿酒酵母资源,但针对其副产物废啤酒酵母的回收利用却较少,一般用作饲料或者直接作为废物排放,不仅污染环境且浪费资源。酵母甘露聚糖存在于酿酒酵母细胞壁的外层,具有抗菌、消炎、增强免疫力等功效。研究利用酵母甘露聚糖,能够提高酵母细胞壁的附加值,也可以促进该多糖在食品工业中的广泛应用。高压微射流(dynamic high-pressure micro-fluidization,DHPM)作为

【作者】

：

李亚楠

【机构】

：

中国农业科学院

【发表日期】

：

2015年05期

【关键词】

：

酵母甘露聚糖流变学高压微射流微观形态构象

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