蒙药炮制的目的是通过改变药物的化学成分及理化性质，从而影响药物的疗效。而炮制方法规范化研究的主要指标是研究其各种化学成分变化及其机理。本文以蒙药手参及其牛、羊奶炮制品为试材，研究其多糖、无机元素、氨基酸、盐酸小檗碱含量变化，进而为制定手参炮制规范和质量标准提供科学依据。 采用硫酸-苯酚法测定多糖含量。结果表明：与生药手参相比，羊奶炮制品中水溶性多糖含量有所增加，牛奶炮制品中减少；水不溶性多糖含量均减少，其中羊奶炮制品中含量显著减少；总糖含量无明显变化。 火焰原子吸光光度法测定铜、锌、铁、镁、钙、钠、锰、铅八种无机元素的含量，其中，牛奶炮制品中的Ca由手参生药的679.2ug/g增加到2218.25ug/g，Zn由1.390ug/g增加到118.536ug/g，羊奶炮制手参中Fe的含量显著提高，Ca、Zn含量也明显增加，但没有牛奶炮制显著，其它元素含量无变化或有所减少。 盐酸水解法提取，氨基酸分析仪测定氨基酸含量。结果表明：共有氨基酸18种，人体必须氨基酸8种。炮制品中总氨基酸含量均有所减少。羊奶炮制品中苏氨酸、胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸含量比生手参高，羊奶炮制品中各氨基酸含量均比牛奶炮品制高。 紫外分光光度法测定盐酸小檗碱含量，其中牛奶炮制品中最多，为0.5465mg/g，手参生药为0.375mg/g，羊奶炮制品中为0.265mg/g。 总之，牛、羊奶炮制对手参化学成分产生了一定的影响。从以上看，羊奶炮制手参化学成分含量增加相对于牛奶好。