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本试验研究探讨了色氨酸对生长中期草鱼生长性能、肌肉品质、肠道粘膜免疫、屏障功能和抗氧化状态的影响,并确定了生长中期草鱼色氨酸需要量。试验选择540尾健康的生长中期草鱼,随机分成6个处理(n=3),组间初始体重(287.0±1.1 g)差异不显著(P>0.05),分别饲喂含不同水平色氨酸(0.7、1.7、3.1、4.0、5.2、6.1gkg-1)的饲粮,共饲喂8周。在生长试验结束后,从每个处理选取体重相近的30尾鱼用铜(0.7mg/L)浸泡4天,考察色氨酸对草鱼肠道粘膜免疫、抗氧化状态和屏障功能的影响。生长试验结果表明,适宜水平色氨酸显著提高生长中期草鱼的增重百分率(PWG)、摄食量(F1)和饲料效率(FE)(P<0.05),显著降低中期草鱼血浆氨浓度(P<0.05). PWG和FI、FE之间成显著的正相关关系(r1=+0.978, P<0.05;r2= +0.979, P<0.05)。色氨酸显著提高生长中期草鱼肌肉中粗蛋白和粗脂肪的含量,降低肌肉中粗水分、粗灰分、钙和磷含量(P<0.05)。色氨酸提高草鱼肌肉中粗蛋白含量可能与上调TOR、S6K1 mRNA水平有关。日粮色氨酸显著降低生长中期草鱼肌肉剪切力和失水率(P<0.05),显著提高肌肉羟脯氨酸含量、组织蛋白酶B和L的活性(P<0.05)。色氨酸对生长中期草鱼肌肉pH没有显著的影响(P>0.05)。日粮中添加色氨酸影响中期草鱼肌肉抗氧化能力。色氨酸显著降低生长中期草鱼肌肉中的丙二醛(MDA)、蛋白羰基(PC)含量和过氧化氢酶(CAT)活力(P<0.05)；显著提高肌肉谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活力和还原型谷胱甘肽含量(P<0.05),而对肌肉中超氧化物歧化酶(SOD)活力无显著影响(P>0.05)。进一步研究发现,色氨酸显著上调了肌肉GPx mRNA水平和下调了CAT mRNA水平,同时上调信号分子Nrf2和下调Keap1的基因表达。铜浸泡试验结果表明,适宜水平日粮色氨酸显著提高中期草鱼前、中、后肠中溶菌酶(LA)、酸性磷酸酶(ACP)活力和补体C3含量(P<0.05)；色氨酸显著上调前、中、后肠中抗炎因子IL-10和TGF-β mRNA水平(P<0.05),显著下调前、中、后肠中促炎因子TNF-α和IL-8 mRNA水平(P<0.05)。表明,色氨酸通过上调抗炎因子水平和下调促炎因子水平改善肠道炎症状态。同时本研究结果发现：色氨酸显著下调草鱼前、中、后肠中炎症相关信号分子NF-KB、TOR mRNA水平(P<0.05),上调I-κB mRNA水平(P<0.05)。表明,色氨酸改善肠道炎症状态可能与调控NF-κB/1-κB信号通路、TOR信号通路有关。适宜水平的色氨酸显著上调草鱼肠道紧密连接蛋白ZO-1、 occludin、claudin-b、claudin-c和claudin-3的基因表达(P<0.05),下调claudin-12和claudin-15的mRNA水平(P<0.05),表明色氨酸可能通过调节紧密连接蛋白的基因表达水平提高水生动物肠道屏障功能。本实验结果还发现：日粮色氨酸显著降低中期草鱼肠道MDA和PC含量(P<0.05),提高肠道中SOD、GPx酶活力和GSH含量(P<0.05),同时显著提高肠道SOD、GPx、Nrf2 mRNA水平(P<0.05),降低肠道Keap1 mRNA水平(P<0.05)。相关分析发现：中期草鱼肠道SOD、GPx酶活力分别与肠道SOD、GPx mRNA水平呈显著正相关关系(rSOD=+0.954,P<0.05; rGPx=+0.972, P <0.05),同时,草鱼肠道SOD、GPx mRNA水平均与Nrf2 mRNA水平呈显著正相关关系(rSOD=+0.797,P=0.058; rGPx=+0.922,P<0.05),表明,色氨酸可能通过激活Nrf2/Keap1信号通路上调抗氧化酶mRNA水平,从而提高草鱼肌肉抗氧化酶活力。综上所述,色氨酸能提高生长中期草鱼的生长性能、改善草鱼肌肉品质、改善草鱼肠道炎症状态和屏障功能、提高肌肉和肠道抗氧化能力。以PWG、PAC为标识,通过二次曲线回归方程确定287-699 g生长中期草鱼色氨酸需要量分别为3.81g kg-1日粮(12.7 g kg-1蛋白),3.89 g kg-1日粮(13.0 g kg-1蛋白)。