目的为进一步了解现阶段裕固族、东乡族及汉族儿童膳食营养及生长发育的状况,为该地区儿童之后的膳食及其他影响因素的改进提供数据。对象与方法根据研究目的确定甘肃省肃南裕固族自治县、东乡县和兰州市、作为调查点。按照随机整群抽样结合分层抽样的方法,各抽取一所小学。其中裕固族84人(男童39人,女童45人),东乡族82人(男童50人,女童32人),汉族80人(男童41人,女童39人),共计246人。膳食调查采用3天24小时膳食回顾法结合食物频率法(即食物频数法)。身高采用国产金属人体立式身高坐高测量计进行测量,体重采用RGZ-120型电子体重秤测定,读数均保留一位小数。数据采用EpiData3.1软件进行双录入,用SPSS17.0进行统计分析。所有数据均经过正态性分布检验,根据分布的不同选择相应的统计学方法,检验水准：a=0.05。结果1.膳食营养状况(1)膳食结构：三民族豆类及制品、水果及蔬菜的摄入都存在不足。(2)能量及三大供能物质：三民族能量小于EAR占了绝大多数,蛋白质供能比正常的占多数,脂肪供能比过量和碳水化合物供能比不足也有很大的比例；(3)微量元素：三民族在维生素A、维生素B1、维生素B2、及维生素C的摄入量上均存在不足；东乡族的Zn高于汉族和裕固族(P<0.05)。(4)蛋白质、脂类及铁的来源：三民族蛋白质、脂类及铁的主要来源均为植物性。(5)饮料摄入情况：在全脂液体奶、低脂脱脂奶、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、鲜榨果蔬汁、果蔬汁饮料、咖啡饮料、茶饮料、茶水、运动饮料及瓶装水的饮用频率上,三民族有统计学意义(P<0.05)。2.体力活动情况从能量消耗看,汉族男生高于裕固族和东乡族(P<0.05),裕固族女生高于汉族和东乡族(P<0.05)。3.体质指数(BMI)东乡族学龄儿童的消瘦率高于其他两民族,占12.20%；裕固族的正常率最高,为20.33%；汉族儿童超重率和肥胖率均为最高,分别为6.91%、2.43%。4.体质指数的影响因素状况家庭经济状况较好的儿童中,超重肥胖的较多；·低出生体重和高出生体重儿童在其青少年期发生超重和肥胖的几率较大；体力活动较少的儿童中,超重肥胖的儿童同样较多。结论1.家庭经济状况、母亲的文化程度对儿童生长发育有促进作用；2.低出生体重和巨大儿儿童青少年期的超重肥胖率增加；3.维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及Zn较3年前,小于EAR的比例上升；4.超重肥胖组牛奶的摄入频率低于正常组；5.当能量和蛋白质都达到正常范围时,儿童生长发育仍有可能出现消瘦和超重,这表示除膳食外的其他因素对生长发育的影响也不容忽视；6.超重肥胖组的体力活动时间和能量消耗均低于其他组,表示体力活动是影响儿童生长发育的重要因素。